蝦夷貝
性平，味甘、咸：滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟
蝦夷貝即蝦夷扇貝的干制品，它是由蝦夷扇貝的貝丁風干制成，根據大小分為不同等級。蝦夷貝要比干貝大，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味”?？梢姼韶愔r美非同一般。
蝦夷貝的營養價值非常的高，富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種人體必需的營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。蝦夷貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。不愧為能和鮑魚、海參媲美的優質食材。與新鮮扇貝相比，腥味大減。
品質好的蝦夷貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤
烹調前最好用溫水浸泡兩個小時左右，將其泡軟。蝦夷貝也可以用來做湯，煮粥等。
一般人都能食用，痛風病患者不宜食用。漲發品每次50～100克
