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      海參簡介

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      海參是棘皮動物門,海參綱動物的泛稱,主要生活在2-40米的海底,生長在海底巖石或海藻間。餌料以泥沙中動植物碎屑和底棲硅藻為主,海參的繁殖期在6-7月份,具有很強的繁殖能力。

      全世界海參的種類有1100多種,我國有140多種,可食用的有20多種。

      海參是我國海產經濟珍品,自古以來海參被譽為海產八珍之一。有四-六行排列成不規則的圓錐狀肉刺的海參叫刺參,刺參在我國的黃海、渤海海域等均有分布。其中黃海的刺參最為名貴。

      在中醫藥典中,把海參列為中藥材的一種,其中指的就是主產區在大連的遼參。大連海參因此被認為是海參中的極品。專家認為,這與大連海參的品種與海水的水質有關。

      大連的海參品種叫仿刺參,營養價值豐富。越往北的海參質量越好,因為越往北水越涼。海參有冬眠和夏眠的特性,水溫高于20℃會夏眠,身體變得跟礁石一樣硬。等到水溫降低到20℃以下時才會鉆出來,開始覓食。到了冬天,水溫下降到一定溫度,海參再次冬眠。這樣的習性,只有在大連這樣的溫度條件下才能完成。 

      暴風截圖2018119110101546在上世紀70年代,國家就有專門研究海參的機構組織,其中以大連與山東兩地的專業人士為主。當時的研究還僅限于海參的生活習性和分部等。到上世紀90年代,海參養殖在大連開始成為產業。

      大連海參因優越的地理位置因素,被稱為中國海參中最好的產品。這一地理位置因素包括緯度、水溫、海水鹽度等指標。

      2007年,大連海參成為一個專有名詞,被認定為國家地理標志產品。

      作為地理標志產品,“大連海參”必須符合的地理環境條件是:位于東經120°58'至123°31',北緯38°43'至40°12'。海水平均溫度12.1℃,最高25℃,最低1℃。潮差1.5米至2米(最大4米至4.5米)。鹽度垂直分布一致,平均30‰至32‰。營養鹽豐富。符合地理標志要求的企業會獲得使用權,否則,即使產地是大連的海參也不能使用此標志。

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      這樣的水質中長大的海參至少需要3年以上,肉質很厚,吃起來口感好,營養物質積累豐厚。

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      2018年10月9日 11:16
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