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      干海參的發制方法

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      第一步,泡海參,把干海參用純凈水浸泡48小時左右(放入冰箱冷藏室,6-8小時換一次水)

      第一步,泡海參


      第二步,海參泡軟后沿開口肚皮上下剪開


      第二步,海參泡軟后沿開口肚皮上下剪開


      第三步,用剪刀剪去頂端沙嘴


      第三步,去沙嘴

       


      第四步,把去掉沙嘴后的海參沖洗干凈


      第四部,沖洗


      第五步,將洗好的海參放在干凈無油的容器里加水、加蓋燒開后,小火煮40-50分鐘


      第五步,將洗好的海參放在容器里煮


      第六步,用筷子夾起海參,如果海參兩頭30度下垂,那么海參就煮好了??梢园焉杂惨稽c的海參放入鍋內再用小火煮制30分鐘左右


      第六步,海參兩頭30度下垂,還剩煮好了


      第七步,將煮好的海參用純凈水加冰塊,放冰箱浸泡1-2天(6-8小時換一次水)


      第七步,將煮好的海參,加冰塊,放冰箱


      第八步,把發制好的海參,放入冰箱冷凍室單根冷凍,前一天取出自然化開,用熱水浸泡一下或小火蒸2分鐘左右即可食用 


      第八步,加好冰放冰箱


      *注意事項:泡發海參時最好用純凈水。泡發海參時切莫沾油、堿、鹽,盛裝海參的容器不能太小,煮海參時要不斷攪動防止海參沉入鍋底,二次煮時要把較硬的先放入鍋內。



      2018年10月9日 11:16
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